Championnat de
France du Dessert

Présentation du concours

Chaque année, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert
pour récompenser les meilleurs pâtissiers.

Qu'est ce que le championnat ?

Le Championnat de France du Dessert a été créé par Cultures Sucre en 1974, en collaboration avec l’Éducation Nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Il a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers.

À qui s'adresse le championnat ?

Deux catégories de candidats :
Juniors : élèves et apprentis des lycées et CFA préparant la MCCDR, le BTS MHR Option B 2ème année, le Bachelor Arts Culinaires 2eme année (si visés CEFDG).
Professionnels : pâtissiers et cuisiniers exerçant en France et pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l’Etranger, âgés de 18 ans minimum.

Comment se déroule le championnat ?

Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participent à des finales régionales (huit épreuves réparties en janvier et février 2024). Les vainqueurs de chaque épreuve participeront ensuite à la finale nationale les 3 et 4 avril 2024.

Édition 2024

Palmarès

2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016

Lycée Hôtelier International de Lille (59)

Sous la présidence de Hugues Pouguet

Catégorie professionnels

Cédric BARRÈRE

Aqueras Montanhas

Nicolas GLOTIN

Sur le fil de l’iode

Jordan GASCO

Contraste

Catégorie juniors

Margot MOURA

La naissance de Néroli

Wendy NONTHAVETH

Mon enfance épicée

Antoine CHORT

Lunéville à travers le temps

LYCÉE BONNEVEINE DE MARSEILLE (13)

Sous la présidence de ANGELO MUSA

Catégorie professionnels

Julien Leveneur

Mes racines

Quentin Bernard

Mes premiers pas en Provence

Anthony Chenoz

Anne Ma-riz

Catégorie juniors

Elsa Molton

Mon Bouddh’agrumes

Mariage inattendu tout en aîcheur végétale — Dessert d'Argent

Maud Laurencin

Mariage inattendu tout en fraîcheur végétale Maud Laurencin

Noé Racapé

Le Koal-Remon

LYCÉE GEORGES BAPTISTE DE ROUEN-CANTELEU (76)

Sous la présidence de PHILIPPE MILLE

Catégorie professionnels

Pierre-Jean Quinonero

Fraîcheur Pomme du Montois, coco et pointe cumin

Samuel Boateng

De la ruche à l’agrume

Héloïse Château

Le réconfort de l’Ayutépéqué

Catégorie juniors

Simon Lefebvre

Origines

Yannis Aube-Vadot

Adour émoi

Camille Pont

Des cieux, aux cimes, à la terre

LYCÉE GEORGES BAPTISTE DE ROUEN-CANTELEU (76)

Sous la présidence de CHRISTOPHE ADAM

Catégorie professionnels

Morgane RAIMBAUD

Sentiers de l’Esterel

Simon Pacary

Beignet de pomme Agria… Mikan et thym

Christophe Loeffel

Echanges gourmands

Catégorie juniors

Zachary Lebel

Ma Normandie

Gauthier Caloin

Ballade en baie de Somme

Julian Lalevée

circonvolution

LYCÉE DES MÉTIERS GASTRONOMIE HÔTELLERIE TOURISME GEORGES FRÊCHE MONTPELLIER / 2019

Sous la présidence de PIERRE HERMÉ

Catégorie professionnels

Yoann Normand

La part des Anges

Yu Tanaka

Souvenir d'enfance

Aurélien Trousse

Tarte choco-lactée, abricots, graines de pins, estragon

Catégorie juniors

Marie-Diana Bourdil

Fraîcheur du maquis

Kevin Pellan

Le voyage de Granny Smith

Edouard Lietar

Comme un champignon

LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DU TOURISME LESDIGUIÈRES GRENOBLE / 2018

Sous la présidence de EMMANUEL RENAUT

Catégorie professionnels

François Josse

Baba agrumes et saveurs végétales

Jonathan Chapuy

Retour aux sources

Sébastien Damon

Fraîcheur hivernale granny smith et noisette

Catégorie juniors

Gael Reigner

Douce divergence

Clément Halle

Galet de mes voyages Clément Halle

Thomas Pol

Fenoulh, Avelana y bergamota

LYCÉE STANISLAS NANCY / 2017

Sous la présidence de PHILIPPE ETCHEBEST

Catégorie professionnels

Cyril Gaidella

Transmission

Nicolas Serreau

Fraîcheur exotique

Julien Noray

Lait Miel de mon enfance, parfum d'Hysope

Catégorie juniors

Enzo Franzi

Lemon Ice

Vincent Cabel

D'Est en Ouest

Antoine Houze

Fraîcheur d'Agrume, Douceurs d'Huile d'olive

LYCÉE BIARRITZ ATLANTIQUE BIARRITZ / 2016

Sous la présidence de JÉRÔME CHAUCESSE

Catégorie professionnels

Damien Gendron

Yasmina

Ludovic Brethenoux

Douceur d'agrumes, Glace Poivre de Timut

Jérôme Bellegueille

Le chocolat et l'agrume parfumé au Yuzu

Catégorie juniors

Morgane Raimbaud

Détente Acidulée

Laura Guilhen

L'Opalys

Rémi Faucher

Arbre en Fruits : Poire, Noisette et Yuzu

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Partenaires et fournisseurs du Championnat de France du Dessert 2024

Les partenaires

Les fournisseurs

Le concours
en photos / videos

Finale à Lille (59), sous la présidence de Hugues Pouget

Qu'est- ce que le Championnat de France du Dessert ? La parole à Johanna Redon

La naissance de Néroli (Margot Moura), dessert gagnant Junior 2023

Aqueras Montanhas (Cédric Barrère), dessert gagnant Pro 2023

Les lauréats 2023 autour du Président Hugues Pouget

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