Sa recette : « Un détour en Bourgogne »
Avec ce dessert j’ai voulu partager l’émotion que me procure la Nature en évoquant la forêt à la fois sauvage et paisible. Inspirante et chargée de
souvenirs, elle m’a guidée lors de la création de ce dessert.
La majorité des produits que j'ai choisis est Biologique et Locale, pour m’inscrire dans la démarche éthique, écologique et durable qui me tient à cœur.
Originaire du Nord, c’est en attachant de l’importance aux histoires et aux rencontres que je poursuis mes études en Bourgogne-Franche-Comté.
Pour valoriser ce terroir j’ai choisi d’allier la gourmandise de la Cazette à l’excentricité du Lentin de Chêne ainsi qu’aux notes boisées du Vin Jaune en
soulignant le tout des nuances herbacées du Cresson de fontaine.
Pour déguster, je vous conseille de ratisser les feuilles et la mousse pour trouver les Lentins fraichement nés ainsi que les Cazettes égarées, de découvrir
pas à pas chacun des aspects de ce dessert puis de casser les tuiles pour le goûter dans sa globalité
Recette : « Un détour en Bourgogne»
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