Tarte aux fraises et au basilic

Tarte aux fraises et au basilic


Temps de réalisation

Entre 15 et 30 minutes


Difficulté

Moyen


pour

6 personnes

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes
  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Huiler très légèrement une tourtière de 24 centimètres de diamètre.
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir la tourtière.
  • Faire une bordure bien droite et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.
  • Laver les fraises, les égoutter et les équeuter.
  • En réserver 450 g et couper les autres en 4.
  • Mettre le sucre en poudre et le jus du demi-citron dans une casserole.
  • Faire cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et bien raclée.
  • Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites.
  • Éliminer la gousse de vanille et laisser tiédir.
  • Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs.
  • Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.
  • Couper les gariguettes réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer quelques feuilles de basilic ciselées.
  • Pour terminer, donner un tour de moulin de poivre.
  • Servir.

Ingrédients

  • 600 g de fraises gariguettes
  • 300 g de pâte sablée
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse de vanille
  • ½ citron
  • 2 branches de basilic
  • 80 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Poivre du moulin
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