Tarte aux fraises et au basilic
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Huiler très légèrement une tourtière de 24 centimètres de diamètre.
- Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir la tourtière.
- Faire une bordure bien droite et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.
- Laver les fraises, les égoutter et les équeuter.
- En réserver 450 g et couper les autres en 4.
- Mettre le sucre en poudre et le jus du demi-citron dans une casserole.
- Faire cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et bien raclée.
- Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites.
- Éliminer la gousse de vanille et laisser tiédir.
- Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs.
- Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.
- Couper les gariguettes réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer quelques feuilles de basilic ciselées.
- Pour terminer, donner un tour de moulin de poivre.
- Servir.
Ingrédients
-
Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
-
Difficulté :
Moyen
-
Pour 6 personnes :
-
600 g de fraises gariguettes
-
300 g de pâte sablée
-
10 cl d’huile d’olive
-
1 gousse de vanille
-
½ citron
-
2 branches de basilic
-
80 g de sucre en poudre
-
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
-
Poivre du moulin
-
Tags
Sur le même thème
