Salade aux trois melons et à la pastèque

Préparation

• Laver le citron et l’orange et prélever leurs zestes en longs rubans.
• Mettre le vin blanc et le sucre cristallisé dans une casserole, ajouter les zestes de citron et d’orange, puis la cannelle.
• Porter à frémissement en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (environ 8 minutes).
• Laisser complètement refroidir et filtrer.
• Débarrasser les trois sortes de melons et la pastèque de l’écorce, des fibres et des graines.
• Couper leur pulpe en gros dés ou la prélever en grosses billes à la cuillère parisienne.
• Les mélanger dans un joli saladier transparent.
• Verser le sirop sur la salade de fruits et mettre au frais 1 heure au moins.
• Servir très frais.