Cerises compotées au wok

Préparation

• Mêler le gingembre râpé au sucre en poudre.
• Presser le jus du citron vert.
• Laver, équeuter et sécher les cerises.
• Les dénoyauter afin qu’elles s’imprègnent mieux des arômes.
• Faire chauffer le wok.
• Y jeter les cerises et le sucre au gingembre.
• Faire cuire 10 minutes en mélangeant sur feu vif.
• Peler les bananes, couper chacune d’elles en trois, puis les citronner aussitôt avec le jus du citron vert pour les empêcher de noircir.
• Les ajouter aux cerises, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Arroser alors avec le rhum et faire flamber en inclinant simplement le wok pour que la flamme embrase l’alcool.
• Sur une plaque électrique, il faut faire chauffer le rhum au préalable (au micro-ondes par exemple).
• Transvaser sur le plat de service dès que les flammes s’éteignent.
• Servir tiède en accompagnant d’une glace à la vanille, ou froid le lendemain.