Cerises compotées au wok
Cerises compotées au wok
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de cuisson : 15 minutes
- Mêler le gingembre râpé au sucre en poudre.
- Presser le jus du citron vert.
- Laver, équeuter et sécher les cerises.
- Les dénoyauter afin qu’elles s’imprègnent mieux des arômes.
- Faire chauffer le wok.
- Y jeter les cerises et le sucre au gingembre.
- Faire cuire 10 minutes en mélangeant sur feu vif.
- Peler les bananes, couper chacune d’elles en trois, puis les citronner aussitôt avec le jus du citron vert pour les empêcher de noircir.
- Les ajouter aux cerises, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Arroser alors avec le rhum et faire flamber en inclinant simplement le wok pour que la flamme embrase l’alcool.
- Sur une plaque électrique, il faut faire chauffer le rhum au préalable (au micro-ondes par exemple).
- Transvaser sur le plat de service dès que les flammes s’éteignent.
- Servir tiède en accompagnant d’une glace à la vanille, ou froid le lendemain.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 8 personnes :
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1 kg de cerises rouges ou noires
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8 bananes freysinettes (naines)
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1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé ou surgelé
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200 g de sucre en poudre
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1 citron vert
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5 cuillerées à soupe de rhum ambré
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Glace à la vanille
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A retenir
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Note : si le jus est trop important, il faut égoutter les fruits et le faire réduire des 2/3 sur feu vif, puis remettre les fruits dedans.
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