Cerises compotées au wok

Cerises compotées au wok


Temps de réalisation

Entre 15 et 30 minutes


Difficulté

Facile


pour

8 personnes

Préparation

Temps de cuisson : 15 minutes

  • Mêler le gingembre râpé au sucre en poudre.
  • Presser le jus du citron vert.
  • Laver, équeuter et sécher les cerises.
  • Les dénoyauter afin qu’elles s’imprègnent mieux des arômes.
  • Faire chauffer le wok.
  • Y jeter les cerises et le sucre au gingembre.
  • Faire cuire 10 minutes en mélangeant sur feu vif.
  • Peler les bananes, couper chacune d’elles en trois, puis les citronner aussitôt avec le jus du citron vert pour les empêcher de noircir.
  • Les ajouter aux cerises, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Arroser alors avec le rhum et faire flamber en inclinant simplement le wok pour que la flamme embrase l’alcool.
  • Sur une plaque électrique, il faut faire chauffer le rhum au préalable (au micro-ondes par exemple).
  • Transvaser sur le plat de service dès que les flammes s’éteignent.
  • Servir tiède en accompagnant d’une glace à la vanille, ou froid le lendemain.

Ingrédients

  • 1 kg de cerises rouges ou noires
  • 8 bananes freysinettes (naines)
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé ou surgelé
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 5 cuillerées à soupe de rhum ambré
  • Glace à la vanille

A retenir

Note : si le jus est trop important, il faut égoutter les fruits et le faire réduire des 2/3 sur feu vif, puis remettre les fruits dedans.
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