Sa recette : « Promenade au long du Rhône »
J’ai découvert la région Rhône Alpes, il y a de cela 9 ans.
Ça a été l’occasion pour moi de découvrir un patrimoine gastronomique riche. Pour cela, la région peut compter sur l’étendue de son agriculture.
Parmi ce vivier, j’ai choisi de travailler la pomme (Petits fruits de la Forêt à Agnin), en effet pour moi, elle évoque le retour en enfance.
J’ai souhaité l’associer au géranium rosat.
Bien qu’il ne fleurisse qu’au printemps, le géranium recèle d’autres qualités pendant l’hiver. En effet, cette plante vivace, garde ses feuilles tout au long de l’année.
Sa fragrance singulière m’a attiré pour la réalisation de ce dessert.
Pour la dégustation, je propose de commencer pas à pas de l’extérieur du dessert, pour aller graduellement vers le cœur du dessert, à miparcours, on peut percevoir la force du géranium et en toute fin restera en bouche le bon goût régressif de la compote de pomme acidulée
Recette : « Promenade au long du Rhône »
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