Tarte tatin revisitée aux pêches

Name: Tarte tatin revisitée aux pêches
Ingredients: 180 g de farine; 40 g de poudre d’amande; 30 g de sucre blanc; 1 pincée de sel; 115 g de beurre froid coupé; 1 jaune d’œuf; 3 cuillères à soupe d’eau; 100 g de sucre blanc; 50 g de beurre

Typologie de contenu
Fruits
Tartes

Tarte tatin revisitée aux pêches | Cultures Sucre

Temps de réalisation

Entre 10 et 15 minutes

Difficulté

Facile

pour

6 personnes

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte.
Ajouter le jaune d’œuf, et l’eau. Former une boule, aplatir légèrement et filmer avant de la laisser reposer au frigo 30 min-1h.
Couper les pêches en quartiers. Faire fondre le sucre et ne pas y toucher. Une fois qu’il a doré, ajouter le beurre hors du feu, mélanger et verser dans le moule (ou si la poêle va au four laisser le caramel dedans) disposer les pêches en quartiers dessus.
Abaisser la pâte brisée et à l’aide du rouleau déposez-la sur les pêches. Souder les bords et retirer l’excédent de pâte. Piquer avec une fourchette et enfourner 30 minutes à 185 degrés.
Attendre 10 minutes (pas plus pas moins) et retourner la Tatin dans une assiette. Servir avec une boule de glace à la vanille et déguster aussitôt.

Une recette de @unzestepourdeux