Tarte aux
fruits des bois

Tarte aux fruits des bois


Temps de réalisation

+ de 30 minutes


Difficulté

Difficile


pour

8 personnes

Préparation

Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

  • Préparer la pâte : travailler l’oeuf avec le sucre en poudre et le sel.
  • Ajouter la farine et les amandes en poudre.
  • Le mélange devient sableux
  • Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et en foncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
  • Piquer finement le fond avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes.
  • Écraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit.
  • Laver et trier les fruits.
  • Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes.
  • Égoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte.
  • Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon.
  • Laisser refroidir, puis verser sur les fruits.

Ingrédients

Pâte

  • 175 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 5 biscuits à la cuillère
  • 800 g environ de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
  • ½ verre de vin rouge
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de gelée de mûres

A retenir

Note : on peut aussi faire des tartelettes.
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