Tarte aux fruits des bois
Préparation
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- Préparer la pâte : travailler l’oeuf avec le sucre en poudre et le sel.
- Ajouter la farine et les amandes en poudre.
- Le mélange devient sableux
- Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
- Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et en foncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
- Piquer finement le fond avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes.
- Écraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit.
- Laver et trier les fruits.
- Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes.
- Égoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte.
- Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon.
- Laisser refroidir, puis verser sur les fruits.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 8 personnes :
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Pâte
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175 g de farine
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50 g d’amandes en poudre
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60 g de sucre en poudre
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100 g de beurre
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1 œuf
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1 pincée de sel
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Garniture
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5 biscuits à la cuillère
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800 g environ de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
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½ verre de vin rouge
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50 g de sucre en poudre
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3 cuillerées à soupe de gelée de mûres
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A retenir
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Note : on peut aussi faire des tartelettes.
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