Tarte tatin
Tarte tatin
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
- Préparer la garniture : disposer le beurre en lamelles dans un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, puis recouvrir avec le sucre.
- Eplucher les pommes, les couper en 4 et les disposer harmonieusement dans le moule : une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première.
- Placer le moule sur le gaz à feu moyen durant 20 minutes environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur.
- Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant le sucre et la farine, puis le beurre en morceaux, afin d’obtenir une texture sableuse et pour terminer l’œuf.
- Former une boule et laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four (thermostat 8 – 240°C).
- Etaler la pâte, la poser sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfourner pendant 25 minutes.
- Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et la laisser reposer 10 minutes.
- La remettre quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage sur un plat.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 6 personnes :
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Pâte
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200 g de farine
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50 g de sucre en poudre
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125 g de beurre
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1 oeuf
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Garniture
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100 g de beurre
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200 g de sucre en poudre
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2 kg de pommes(ex reine de reinette)
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