Tarte tatin aux coings
Préparation
- Préchauffer le four th. 180°C.
- Eplucher les coings et les citronner.
- Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre en poudre jusqu’à ce que la consistance s’épaississe légèrement.
- Y plonger les coings et laisser frémir 30 min.
- Égoutter les fruits, les détailler en grosses tranches.
- Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec le jus d’orange et le beurre coupé en morceaux.
- Bien mélanger.
- Verser ce caramel dans un moule à manqué ou à tatin et disposer les coings en rosace par dessus.
- Dérouler la pâte feuilletée sur les coings en rentrant bien les bords entre les fruits et les parois du moule.
- Piquer la pâte et enfourner 30 min environ.
- À la sortie du four, laisser la tarte reposer 5 min puis la retourner rapidement sur une assiette.
- Servir la tarte tiède accompagnée d’une chantilly légère.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 4 à 6 personnes :
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1 kg de coings (ou plus classique aux pommes)
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Le jus d’½ citron
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1 pâte feuilletée
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100 g de sucre en poudre
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3 c. à soupe de jus d'orange
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50 g de beurre
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Sirop :
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1,5 l d'eau
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350 g de sucre en poudre
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