La pâte brisée
- Couper le beurre en morceaux.
- Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients et mélanger
jusqu’à former une pâte.
- Réserver 15 minutes au frais.
Le pochage des poires
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
- Peler les poires, les couper en deux et retirer les trognons et pépins
- Les plonger dans le sirop bouillant. Baisser ensuite le feu et les laisser cuire 15 minutes
dans le sirop frémissant. Les égoutter et les réserver.
La tarte poires-chocolat
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Dans un saladier, couper le beurre en morceaux et le travailler en pommade.
- Ajouter la poudre d’amandes et la cassonade.
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs un à un et bien remuer.
- Dans votre moule, étaler la pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et napper le fond de tarte
du chocolat fondu tiède.
- Verser ensuite la crème d’amandes et répartir les poires sur la tarte.
- Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 35 minutes de cuisson.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à s. de sucre blanc
- 80 g d’eau
Pour le pochage des poires
- 3 poires
- 400 g d’eau
- 100 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille
Pour la tarte poires-chocolat
- 100 g de beurre à température ambiante
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de cassonade
- 100 g d’oeufs (2 oeufs)
- 150 g de chocolat noir
- 30 g d’amandes effilées