Tarte
poires-chocolat

La pâte brisée

• Couper le beurre en morceaux.
• Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients et mélanger jusqu’à former une pâte.
• Réserver 15 minutes au frais.
  

Le pochage des poires

• Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue.
• Peler les poires, les couper en deux et retirer les trognons et pépins
• Les plonger dans le sirop bouillant. Baisser ensuite le feu et les laisser cuire 15 minutes dans le sirop frémissant. Les égoutter et les réserver.
  

La tarte poires-chocolat

• Préchauffer le four à 150 °C.
• Dans un saladier, couper le beurre en morceaux et le travailler en pommade.
• Ajouter la poudre d’amandes et la cassonade.
• Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse de votre crème d'amandes.
• Ajouter les œufs un à un et bien remuer.
• Dans votre moule, étaler la pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et napper le fond de tarte du chocolat fondu tiède.
• Verser ensuite la crème d’amandes et répartir les poires sur la tarte.
• Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 35 minutes de cuisson.