Sorbet aux coings

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

• Éplucher les coings, les couper en quartiers, les évider et les mettre dans une casserole avec 2 litres d’eau et le citron coupé également en quartiers, ce qui va les empêcher de rosir pendant la cuisson.
• Laisser cuire 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Les égoutter et les réduire en purée au mixer.
• Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et 10 cl d’eau à cette purée, puis bien mélanger.
• Verser en sorbetière et faire turbiner le temps nécessaire, en suivant les instructions données sur le mode d’emploi de l’appareil.
• A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 à 5 heures, en remuant souvent.
• Pour servir, former des quenelles de sorbet à l’aide de deux cuillères et les disposer sur des assiettes.