Profiteroles

Préparation

Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 35 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparer la pâte à choux

• Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
• Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.
• Verser toute la farine d’un coup et tourner énergiquement : la pâte forme une boule se détachant de la casserole.
• Incorporer parfaitement le premier œuf en tournant.
• Ajouter ensuite les 3 œufs restants, l’un après l’autre, en procédant de la même manière.
• Lorsque la pâte est ferme et souple, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.
• Enfourner et faire cuire 20 minutes (thermostat 6-7 – 200°C), puis 15 minutes (thermostat 5-6 – 170°C).
• Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce au chocolat

• Faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.
• Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d’une cuillerée à café de glace à la vanille.
• Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.
• Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.