Profiteroles
Profiteroles
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Préparation
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (Thermostat 6-7 – 200°C)
Préparer la pâte à choux
- Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
- Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.
- Verser toute la farine d’un coup et tourner énergiquement : la pâte forme une boule se détachant de la casserole.
- Incorporer parfaitement le premier œuf en tournant.
- Ajouter ensuite les 3 œufs restants, l’un après l’autre, en procédant de la même manière.
- Lorsque la pâte est ferme et souple, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.
- Enfourner et faire cuire 20 minutes (thermostat 6-7 – 200°C), puis 15 minutes (thermostat 5-6 – 170°C).
- Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers.
- Les laisser refroidir sur une grille.
Préparer la sauce au chocolat
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.
- Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d’une cuillerée à café de glace à la vanille.
- Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.
- Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.
Ingrédients :
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 8 personnes :
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Pâte à choux
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25 cl d’eau
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75 g de beurre
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1 pincée de sel
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1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
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150 g de farine
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4 œufs moyens
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50 cl de glace à la vanille
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Sauce
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250 g de chocolat riche en cacao
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1/10 de l de lait
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25 g de beurre
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A retenir
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Les profiteroles peuvent être garnies de diffèrent parfums de glace, il s’agira alors à adapter sa recette de sauces d’accompagnement
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