Sorbet à la fraise
Sorbet à la fraise
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Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
- Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
- Porter sur feu vif, délayer jusqu’à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu’à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
- Laisser refroidir.
- Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
- Mettre en sorbetière et laisser turbiner, de 30 minutes à 3 heures, selon les instructions du mode d’emploi de l’appareil.
- Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
- Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l’avance et le placer au réfrigérateur.
- A ce moment, couper le sorbet en 8 cubes à l’aide d’un couteau préalablement plongé dans l’eau tiède.
- Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 8 personnes :
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600 g de fraises très parfumées (Mara des Bois)
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350 g de sucre cristallisé
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½ citron
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8 brins de menthe fraîche
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A retenir
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Le petit plus : un mélange de dés de sorbet à la fraise et de compote de rhubarbe, constitue une garniture savoureuse pour des crêpes chaudes.
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