Gâteau au chocolat et aux noisettes
Gâteau au chocolat et aux noisettes
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Typologie de contenu

Préparation
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (Thermostat 6 – 180°C)
- La veille, concasser les noisettes et les faire caraméliser dans une poêle avec le miel.
- Réserver.
- Préparer une mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
- Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer 80 g de beurre dans le chocolat fondu et mélanger.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer et fariner un grand moule à manqué.
- Casser les oeufs restants en séparant les blancs des jaunes.
- Faire fondre le chocolat restant au bain-marie.
- Dès qu’il est mou, incorporer le reste de beurre et tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Hors du feu, ajouter le sucre glace, les jaunes d’oeufs et la farine en mélangeant soigneusement.
- Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes environ.
- Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler avec précaution sur une grille.
- Laisser refroidir complètement, puis envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium.
- Le jour même, étaler la mousse sur le gâteau et décorer avec les noisettes caramélisées.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 8 personnes :
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125 g de noisettes
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3 à 4 cuillerées à soupe de miel liquide
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500 g de chocolat riche en cacao
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200 g de beurre + un peu pour le moule
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200 g de sucre glace
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12 oeufs
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50 g de farine + un peu pour le moule
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A retenir
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Servir aussitôt.
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