Préparation
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (Thermostat 6 - 180°C)
- La veille, concasser les noisettes et les faire caraméliser dans une poêle avec le miel.
- Réserver.
- Préparer une mousse au chocolat : faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie.
- Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer 80 g de beurre dans le chocolat fondu et mélanger.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer et fariner un grand moule à manqué.
- Casser les oeufs restants en séparant les blancs des jaunes.
- Faire fondre le chocolat restant au bain-marie.
- Dès qu’il est mou, incorporer le reste de beurre et tourner jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Hors du feu, ajouter le sucre glace, les jaunes d’oeufs et la farine en mélangeant soigneusement.
- Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes environ.
- Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler avec précaution sur une grille.
- Laisser refroidir complètement, puis envelopper le gâteau dans une feuille d’aluminium.
- Le jour même, étaler la mousse sur le gâteau et décorer avec les noisettes caramélisées.