Profiteroles de crêpes au chocolat

Préparation

• Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fleurette et le sucre en poudre.
• A ébullition, verser cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux.
• Lisser au fouet à main, puis ajouter le beurre et le sucre glace.
• Réserver au chaud au bain-marie.
• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler toutes les petites graines noires et les réserver dans un film au congélateur pour une autre préparation.
• Couper la gousse de vanille en 8 fines lanières.
• Étaler les crêpes sur le plan de travail.
• Diviser la glace en 8 portions égales et en poser une au centre de chaque crêpe.
• Rabattre les bords de chaque crêpe en aumônière et la nouer avec une lanière de vanille.
• Disposer chaque aumônière sur une assiette et la napper de sauce au chocolat chaude.
• Parsemer d’amandes effilées, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.