Petits fondants au chocolat
Petits fondants au chocolat
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (Thermostat 6-7 – 200°C)
- La veille, placer les carrés de chocolat (noirs et blancs) au congélateur
- Le jour même, préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
- Dans une terrine, faire fondre les 300 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le beurre et le sucre glace, puis délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
- Retirer du bain-marie et répartir cette pâte en deux moitiés égales dans deux saladiers différents.
- Par ailleurs, mettre la farine et 3 œufs dans un saladier, et les amandes en poudre et les 3 derniers œufs dans un autre.
- Fouetter séparément.
- Incorporer la pâte à base de farine à l’un des saladiers de pâte au chocolat et la pâte à base d’amandes en poudre à l’autre.
- Verser l’une des pâtes dans 7 empreintes et l’autre dans 7 autres.
- Sortir les carrés de chocolat du congélateur.
- Enfouir un carré de chocolat noir (ou praliné) au cœur de chaque petit gâteau en pâte à base de farine et un carré de chocolat blanc au cœur de chaque petit gâteau en pâte à base d’amandes en poudre.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 12 à 15 minutes.
- Au sortir du four, attendre un peu avant de démouler les petits fondants avec précaution, puis les mettre dans des caissettes en papier.
- Servir tiède.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 14 personnes :
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300g de chocolat riche en cacao
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210g de beurre
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150g de sucre glace
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45g de farine
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45g d'amandes en poudre
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6 œufs
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7 carrés de chocolat noir ou praliné
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7 carrés de chocolat blanc
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Quelques pistaches non salées mondées
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Matériel
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Plaques à empreintes pour petits gâteaux de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur (type flexipan)
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14 caissettes en papier
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A retenir
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Note : on peut accompagner ces petits fondants de crème anglaise, légèrement parfumée à la cannelle ou au café.
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