Petits fondants au chocolat

Préparation

• La veille, placer les carrés de chocolat (noirs et blancs) au congélateur
• Le jour même, préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
• Dans une terrine, faire fondre les 300 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Ajouter le beurre et le sucre glace, puis délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
• Retirer du bain-marie et répartir cette pâte en deux moitiés égales dans deux saladiers différents.
• Par ailleurs, mettre la farine et 3 œufs dans un saladier, et les amandes en poudre et les 3 derniers œufs dans un autre.
• Fouetter séparément.
• Incorporer la pâte à base de farine à l’un des saladiers de pâte au chocolat et la pâte à base d’amandes en poudre à l’autre.
• Verser l’une des pâtes dans 7 empreintes et l’autre dans 7 autres.
• Sortir les carrés de chocolat du congélateur.
• Enfouir un carré de chocolat noir (ou praliné) au cœur de chaque petit gâteau en pâte à base de farine et un carré de chocolat blanc au cœur de chaque petit gâteau en pâte à base d’amandes en poudre.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 12 à 15 minutes.
• Au sortir du four, attendre un peu avant de démouler les petits fondants avec précaution, puis les mettre dans des caissettes en papier.
• Servir tiède.