- Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte. Former une boule de pâte homogène puis l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Déposer la pâte dans votre moule, égaliser les bords puis déposer le tout au congélateur le temps de préparer la crème pâtissière.
- Préchauffer votre four à 180 degrés.
- Faire chauffer le lait avec la crème et la purée de pistache sur feu moyen.
- Pendant ce temps, mélanger les œufs avec le sucre blanc puis incorporer la maïzena.
- Ajouter un peu de préparation à base de lait, mélanger puis compléter avec le reste de lait et mélanger à nouveau.
- Remettre la préparation dans la casserole, faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirer la casserole du feu, passer un coup de mixeur plongeur pour avoir une crème bien lisse.
- Déposer la préparation dans votre moule avec la pâte. Enfourner environ 35 minutes.
- A la sortie du four le flan est tremblotant c’est normal, il suffit de le laisser refroidir à température ambiante 1 à 2 heure puis de placer le flan pour quelques heures au frigo, idéalement une nuit avant de le déguster.
Au moment de servir, rajouter des framboises fraîches, des pistaches caramélisées et un peu de purée de pistache.
Une recette de
@marjolainecooking