- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7)
Pour la garniture pomme/rhubarbe :
- Éplucher la rhubarbe après l'avoir lavée. La couper en gros morceaux et la faire cuire avec un fond d'eau et deux cuillères à soupe de sucre (30g).
- Éplucher les pommes, enlever le centre puis les couper en dés.
- Versez le mélange dans une casserole en arrosant avec un peu d'eau. Ajoutez la cannelle, le sucre et la gousse de vanille fendue.
- Recouvrez avec un couvercle et laissez cuire 20 min. En fin de cuisson mixez si vous le souhaitez.
- Mélanger les 2 compotes.
Pour la pâte des chaussons :
- Dans le bol, verser la farine puis ajouter le sucre, le sel, l'huile et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange un peu sablé.
- Ajouter la levure puis commencer à pétrir avec le crochet pétrisseur tout en versant petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Couvrir le bol puis laisser reposer 30 minutes.
Pour le montage :
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
(Utiliser un bol ou prendre des moules à chaussons)
- A l'aide d'un bol, découper 4 disques dans la pâte.
- Déposer sur chaque moitié de disque votre garniture
- Enfin, badigeonner le tour des disques de jaune d’œuf et les replier, puis badigeonner les chaussons de jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Ingrédients
Pour la garniture pomme/rhubarbe :
-
500 g de pommes
- 500 g de rhubarbe
- 130 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 gousse de vanille
Pour la pâte des chaussons :
-
450 g de farine T55
- 1 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de sel
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de levure boulangère
- 18 cl d’eau tiède (pour former la pâte)
- 1 jaune d’œuf