- Dans la cuve d'un batteur muni du crochet, placer le sel et le sucre, puis ajouter la farine et creuser un petit puits.
- Verser les œufs légèrement battus et la levure finement émiettée.
- Lancer le batteur sur vitesse lente. Lorsque la pâte a l'air homogène, accélérer légèrement la vitesse, et pétrir ainsi pendant 10 min.
- Incorporer progressivement le beurre ramolli en morceaux.
- Pétrir à nouveau pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
- Lorsque la pâte est homogène et qu'elle ne colle plus aux parois du saladier, couvrir d'un film plastique et réfrigérer la pâte pendant 30 min environ.
- Préchauffer votre four à 180°C. Aplatir légèrement la pâte à la sortie du réfrigérateur, puis couper en 8 morceaux égaux et rouler en boule.
- Déposer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'œuf. Parsemer de sucre perlé.
- Lorsque le four est chaud, enfourner pendant 20 min. Laisser refroidir avant de déguster.
Inspiré d'une recette de Cuisine actuelle