Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
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Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
- Mettre la farine dans une terrine, faire un puits, y verser la moitié du liquide.
- Délayer en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
- Quand la farine est parfaitement hydratée, ajouter les œufs battus en omelette, incorporer au mélange en tournant.
- Mettre ensuite l’huile, le sel et le sucre.
- Verser le reste de liquide jusqu’à ce que la pâte soit coulante mais non liquide.
- En dernier lieu ajouter le parfum au choix.
- Il est possible de faire très rapidement la pâte dans un robot de cuisine.
- Si on mélange d’abord la farine et la moitié du liquide, avant d’ajouter les autres ingrédients, on n’aura pas besoin de faire reposer la pâte.
- Dans une poêle parfaitement chaude et graissée, verser une 1/2 louche de pâte. Incliner la poêle pour napper régulièrement le fond.
- Au bout de quelques secondes de cuisson, les bords se soulèvent légèrement et se décollent d’eux-mêmes.
- Quand la crêpe a suffisamment de consistance et se détache de la poêle, la retourner à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre face.
- Puis faire glisser la crêpe cuite sur un plat maintenu au chaud sur une casserole d’eau bouillante.
Ingrédients
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Temps de préparation :
Entre 10 et 15 minutes
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Difficulté :
Facile
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Pour 24 crêpes fines et de taille moyenne :
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250 g de farine tamisée
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1/2 cuillerée à café de sel fin
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2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
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2 cuillerées à soupe d'huile
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1/2 litre de liquide : moitié lait, moitié eau
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3 œufs
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A retenir
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Parfum au choix : Zeste d’agrume râpé, vanille en poudre ou liquide, sucre vanillé, 1 cuillerée à soupe de rhum ou de liqueur.
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