La filière sucre
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Le sucre en poudre n’étant pas disponible, les hommes préhistoriques utilisaient vraisemblablement les baies et le miel pour sucrer leur nourriture. Les fruits à coque tels que les pignons, châtaignes ou autres racines permettaient d’apporter des glucides sous forme d’amidon. Plus tard, on utilisera d’autres produits offerts par la nature comme la sève du bouleau, le moût de raisin avec lequel on fait encore toutes les confitures au 15ème siècle, et surtout le miel. Selon les régions du monde, on peut citer également la gousse de caroubier, la pulpe des dattes ou des figues.
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Mise à jour le 08/11/2023 à 15:49
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