Pavlova aux fruits rouges et chantilly

Pavlova aux fruits rouges et chantilly

Pavlova aux fruits rouges et chantilly

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Préparation

  • Préchauffer le four th. 130 °C.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre.
  • Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu’ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus.
  • Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 mn et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entrouvert.
  • Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre.
  • Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.
  • Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova.
  • Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.
Ingrédients
  • Temps de préparation :

    + de 30 minutes

  • Difficulté :

    Difficile

  • Pour 6 personnes :

    • 6 blancs d'oeufs

    • 320 g de sucre en poudre

    • ½ c. à café de vinaigre de framboise

    • ½ c. à soupe de maïzena

    • 20 cl de crème liquide (33 % de matière grasse)

    • 100 g de framboises*

    • 12 fraises*

    • 75 g de groseilles*

    • 1 pincée de sel

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