Préparation
- Préchauffer le four thermostat 7 – 210 °C
- Couper le beurre dans une casserole, y ajouter le sucre, l’eau et le sel
- Mettre à feu doux et mélanger
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger
- Remettre sur le feu et mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole
- Retirer du feu et ajouter les œufs un par un en mélangeant au fouet
- Recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé
- Mettre la pâte dans une poche à douille et façonner des choux, boudins ou autres selon vos envies, en les espaçant car la pâte va gonfler
- Enfourner 30 mn en laissant la porte du four légèrement entrouverte
Ces choux peuvent être saupoudrés de sucre perlé pour en faire des chouquettes ou encore garnis de crème pâtissière, napper de glaçage...