Flan pâtissier
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (Thermostat 6-7 – 190°C)
- Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole.
- Laisser tiédir.
- Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.
- Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante.
- Laisser reposer 20 minutes au frais.
- Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.
- Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.
- Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).
- Étaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.
- Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.
- Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 8 personnes :
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Pâte brisée
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150 g de farine
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75 g de beurre
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10 cl d’eau
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½ cuillerée à café de sel
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1 cuillerée à café de sucre en poudre
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Crème à flan
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60 cl de lait
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70 g de maïzena
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4 œufs
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80 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille
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A retenir
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Laisser refroidir avant de démouler.
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