Flan pâtissier

Flan pâtissier

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Préparation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes (Thermostat 6-7 – 190°C)

  • Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole.
  • Laisser tiédir.
  • Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.
  • Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante.
  • Laisser reposer 20 minutes au frais.
  • Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.
  • Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.
  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).
  • Étaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.
  • Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.
  • Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Ingrédients
  • Temps de préparation :

    + de 30 minutes

  • Difficulté :

    Difficile

  • Pour 8 personnes :

    • Pâte brisée

    • 150 g de farine

    • 75 g de beurre

    • 10 cl d’eau

    • ½ cuillerée à café de sel

    • 1 cuillerée à café de sucre en poudre

    • Crème à flan

    • 60 cl de lait

    • 70 g de maïzena

    • 4 œufs

    • 80 g de sucre en poudre

    • 1 gousse de vanille

A retenir
  • Laisser refroidir avant de démouler.

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