Madeleines citron au chocolat noir

• Mélanger les œufs et le sucre semoule bien fouetté pour faire blanchir le mélange
• Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel ensemble
• Ajouter dans la farine le mélange œufs et sucre en trois fois
• En dernier ajouter les zestes et le beurre fondu froid
• Réserver au frais au moins 12h
• Garnir les moules à madeleine au préalablement graissés
• Cuire à 180°C durant 12 à 15 minutes

Pour la coque chocolat

• Mélanger le chocolat fondu au bain marie avec l’huile (utiliser à une température de 30°C)
• Tremper le derrière des madeleines et redisposer les madeleines en moules
• Laisser refroidir 15 Minutes au frais à +4°C