Gâteau multicolore au chocolat

Préparation

• Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
• Beurrer un moule à manquer.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Dès qu’il est mou, ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux et délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer, tout en mélangeant, la farine tamisée, la pâte au chocolat, puis le rhum (facultatif).
• Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter également à la préparation, en les enrobant délicatement.
• Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface.
• Enfourner à mi-hauteur 25 à 30 minutes : le gâteau ne doit pas dessécher à cœur.
• A la sortie du four, laisser tiédir 10 minutes, démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
• Lorsque le gâteau est bien refroidi, préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et lisser.
• Verser le glaçage sur le gâteau et l’étaler aussitôt à l’aide d’une spatule souple, en masquant entièrement la surface et les côtés.
• Avant que le glaçage ne se fige complètement, parsemer des perles multicolores en les enfonçant très légèrement.
• Laisser refroidir le gâteau complètement, puis le placer 1 heure minimum au réfrigérateur.