Cœur de Saint-Valentin
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre
- Ajouter l’œuf et les grains de la gousse de vanille
- Mélanger
- Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande
- Mélanger et Former une boule, la mettre au frais pendant 30 min
- Sortir la pâte du réfrigérateur
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte (épaisseur environ 2 mm)
- Vérifier qu’il y aura assez de place pour faire les 2 cœurs
- Déposer le gabarit en forme de cœur sur la pâte
- Découper le contour et l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu, retirer le surplus de pâte (peut servir pour confectionner des biscuits)
- Faire de même pour le 2nd cœur
- Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer délicatement les cœurs
Cuisson
- Four préchauffé à 150° pendant 15 – 20 m
- Laisser refroidir les cœurs pendant la préparation des chantillys
Chantilly chocolat
- Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
- Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et le cacao
Chantilly framboise
- Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
- Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les framboises réduites en purée
- Placer chaque chantilly dans une poche à douille
Assemblage
- Placer le 1er cœur sur un plat bien plat (afin qu’il ne glisse pas)
- Le garnir de chantilly chocolat avec une poche à douille
- Poser délicatement le 2nd biscuit cœur sur le dessus
- Le garnir de chantilly framboise avec une poche à douille
- Laisser reposer au frigo
- Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles,…)
Recettes
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Facile
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Ingrédients :
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Pâte sablée aux amandes :
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100 gr de beurre doux
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65 gr de sucre en poudre
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1 œuf
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1 gousse de vanille
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150 gr de farine
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40 gr de poudre d'amandes
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Chantilly chocolat :
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50 cl de crème liquide entière
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50 gr de sucre glace
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3 c. à soupe de cacao en poudre non-sucré
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Chantilly framboise :
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50 cl de crème liquide entière
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50 gr de sucre glace
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130 gr de framboises
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