Cœur de Saint-Valentin

Cœur
de Saint-Valentin

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Préparation

  • Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre
  • Ajouter l’œuf et les grains de la gousse de vanille
  • Mélanger
  • Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande
  • Mélanger et Former une boule, la mettre au frais pendant 30 min
  • Sortir la pâte du réfrigérateur
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte (épaisseur environ 2 mm)
  • Vérifier qu’il y aura assez de place pour faire les 2 cœurs
  • Déposer le gabarit en forme de cœur sur la pâte
  • Découper le contour et l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu, retirer le surplus de pâte (peut servir pour confectionner des biscuits)
  • Faire de même pour le 2nd cœur
  • Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer délicatement les cœurs

Cuisson

  • Four préchauffé à 150° pendant 15 – 20 m
  • Laisser refroidir les cœurs pendant la préparation des chantillys

Chantilly chocolat

  • Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
  • Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et le cacao

Chantilly framboise

  • Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne
  • Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les framboises réduites en purée
  • Placer chaque chantilly dans une poche à douille

Assemblage

  • Placer le 1er cœur sur un plat bien plat (afin qu’il ne glisse pas)
  • Le garnir de chantilly chocolat avec une poche à douille
  • Poser délicatement le 2nd  biscuit cœur sur le dessus
  • Le garnir de chantilly framboise avec une poche à douille
  • Laisser reposer au frigo
  • Au moment de servir, décorer avec des fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles,…)

Recettes
  • Temps de préparation :

    + de 30 minutes

  • Difficulté :

    Facile

  • Ingrédients :

    • Pâte sablée aux amandes :

    • 100 gr de beurre doux

    • 65 gr de sucre en poudre

    • 1 œuf

    • 1 gousse de vanille

    • 150 gr de farine

    • 40 gr de poudre d'amandes

    • Chantilly chocolat :

    • 50 cl de crème liquide entière

    • 50 gr de sucre glace

    • 3 c. à soupe de cacao en poudre non-sucré

    • Chantilly framboise :

    • 50 cl de crème liquide entière

    • 50 gr de sucre glace

    • 130 gr de framboises

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