Cheesecake aux myrtilles

Pour pâte :

• Chemiser un moule à cheesecake de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé, réserver.
• Mixer les biscuits en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une poudre fine, sans morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et la poudre de biscuits. Tasser cette préparation dans le fond et sur les côtés du moule à cheesecake, utiliser un verre à fond bien plat pour être sûr que la croûte soit bien compacte. Réserver au frigo le temps de préparer la crème.

Pour la crème cheesecake :

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Dans le bol de votre robot, mettre le Philadelphia cream cheese, la vanille, le zeste et le jus de citron, le sucre, le sel et la maïzena. Bien mélanger avec la feuille (pas au fouet), racler les bords du bol puis incorporer les œufs un à un.
• Une fois que les 3 œufs sont bien mélangés, incorporer doucement la crème liquide en mélangeant à basse vitesse. Racler bien les bords du bol, remuer une dernière fois puis verser la crème dans le moule à cheesecake.
• Répartir les myrtilles sur le dessus de la crème à cheesecake et enfourner pour 45 à 55 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que les bords soient pris mais que le centre soit encore très tremblotant.
• Une fois cuit, sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement sur une grille. Le placer ensuite au frigo pendant au moins 12 heures avant de déguster.