Préparation
Temps de cuisson : 20 minutes
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le miel et le sucre à feu moyen.
- Ajouter le chocolat coupé en carrés, puis la crème fraîche.
- Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
- Continuer la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
- Plus vous laisserais cuire et réduire, plus les caramels seront fermes.
- Retirer du feu et ajouter le beurre.
- Après avoir huilé un petit plateau, verser le caramel en couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur avant de le découper en carrés avec un petit couteau de cuisine.
- Puis envelopper les caramels mous au chocolat dans des petits carrés de cellophane.
- Rangez-les dans une boîte hermétique pour les garder moelleux.
- Conservez-les au frais.