Caramels mous au chocolat

Caramels mous au chocolat


Temps de réalisation

+ de 30 minutes


Difficulté

Difficile


pour

50 caramels

Préparation

Temps de cuisson : 20 minutes

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le miel et le sucre à feu moyen.
  • Ajouter le chocolat coupé en carrés, puis la crème fraîche.
  • Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
  • Continuer la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt.
  • Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
  • Plus vous laisserais cuire et réduire, plus les caramels seront fermes.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre.
  • Après avoir huilé un petit plateau, verser le caramel en couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur avant de le découper en carrés avec un petit couteau de cuisine.
  • Puis envelopper les caramels mous au chocolat dans des petits carrés de cellophane.
  • Rangez-les dans une boîte hermétique pour les garder moelleux.
  • Conservez-les au frais.

Ingrédients

  • 150 g de miel liquide
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de chocolat noir 64 %
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 noisette de beurre demi-sel
  • Huile
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