Le fond de brownie
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Fouetter les œufs, le sucre et le sel ensemble, puis ajouter la farine et les fruits secs.
- Ajouter l’ensemble aux chocolat et beurre fondus.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans votre moule carré ou rectangulaire et faire cuire pour 15 minutes à 180 °C.
La mousse chantilly chocolat
- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en morceaux et bien lisser au fouet.
- Fouetter la crème pour la faire monter.
- Ajouter ⅓ de la crème fouettée dans le chocolat.
- Bien mélanger avant d’ajouter délicatement le restant de la crème fouettée.
Le montage
- Une fois le brownie refroidi, le découper en carrés ou en rectangles.
- À l’aide d’une poche, dresser la mousse chantilly au chocolat sur les brownies
- Terminer en décorant d’éclats de fruits secs grillés
Ingrédients
Pour le fond de brownie
- 115 g de beurre
- 70 g de chocolat noir
- 65 g de farine
- 100 g d’oeufs (2 oeufs)
- 1 g de sel
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de fruits secs pour le brownie
- 100g de fruits secs grillés pour le décor
Pour la mousse chantilly chocolat
- 70 g de lait entier
- 160 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 250 g de crème liquide 30 % de MG