Mars 2023
Thierry Court est Maître artisan pâtissier-chocolatier-confiseur à Grenoble. Ce gourmand de nature a découvert sa vocation très tôt et enchainé l’école hôtelière avec un BTS, puis un CAP Pâtissier et de nombreux concours... jusqu’à sa victoire dans l’émission de M6 « Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels » en 2017.
Son crédo : la gourmandise « néo-artisanale » : s’inspirer des classiques biscuits, bonbons et confiseries de notre enfance pour créer de nouvelles recettes avec des ingrédients de qualité et toujours plus de gourmandise.
Il est également attaché à l’écoresponsabilité, et veille à l’origine des matières premières et des emballages qu’il utilise.
Il nous présente ici la réalisation de ses P’tits cancres, tablettes de biscuit nappées de caramel et de chocolat. Le sucre blanc de betterave a pour ce grand gourmand de nombreuses propriétés dont celle de permettre la réalisation d’un caramel sec parfait !