Décembre 2022
Frédéric Lefèvre, Maître artisan pâtissier-chocolatier-confiseur et Champion de France du Dessert 1997 nous a ouvert ses portes.
Ce passionné témoigne des évènements de son enfance qui l’ont conduit à se lancer dans l’artisanat. Aujourd’hui, Frédéric met un point d’honneur au partage et à la transmission, qu’il apprécie de mettre en œuvre avec ses apprentis. Il nous explique quels sont les atouts du sucre dans la tenue et la texture de ses confiseries, et sa préférence pour les ingrédients en circuit court.
Enfin, Frédéric relate son engagement en tant que Champion de France du Dessert, pour représenter la famille des champions, comme ambassadeur de ce beau métier.
Découvrez dans ce reportage comment confectionner un nounours en guimauve et chocolat, produit phare de notre enfance !