Le sucre roux est-il toujours du sucre de canne ?

Non. Il est vrai que dans le commerce, on trouve principalement du sucre roux extrait de la canne, appelé "cassonade" lorsqu'il est conditionné en vrac.

Mais il existe aussi du sucre roux issu de la betterave sucrière, appelé alors "vergeoise" et traditionnellement consommé dans le nord de la France et en Belgique.

Voir l'infographie "Sucre blanc et Sucre roux"
Voir la vidéo "Le sucre blanc est-il raffiné ?"

Mise à jour le 27/06/2023 à 17:58

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