Liqueur de citron

Préparation

• Laver les citrons en les brossant sous l’eau courante.
• Râper finement les zestes.
• Presser le jus de 2 citrons (garder les autres pour une autre préparation).
• Mettre zestes et jus dans une bouteille avec la cannelle et le safran.
• Laisser reposer 2 à 3 jours au frais.
• Au bout de ce temps, filtrer la préparation.
• Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
• Porter à frémissement pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
• Laisser refroidir.
• Mélanger le sirop avec l’alcool et le jus de citron filtré.
• Mettre en bouteille, boucher hermétiquement, étiqueter et ranger dans un endroit sombre, sec et frais.
• Attendre 2 à 3 semaines avant de consommer.