- Beurrer et sucrer le moule à gâteau de Savoie.
- Préchauffer le four à 160°c.
- Tamiser la farine et la fécule.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec les 150 g de sucre blanc jusqu’à que le mélange soit très mousseux.
- A l’aide d’un fouet, monter les blancs en neige et incorporer petit à petit les 50 g de sucre blanc.
- Une fois que les blancs sont bien fermes, les incorporer au mélange mousseux et verser, en pluie, la farine et la fécule de maïs avant de mélanger délicatement.
- Couler la préparation dans votre moule.
- Baisser le thermostat à 150°c et enfourner pendant 55 minutes.
- À la sortie du four, laisser reposer avant de démouler.
Astuce : Utiliser du sucre blanc cristallisé pour chemiser le moule et avoir plus de croustillant à la dégustation, ainsi que du sucre glace pour la déco !