Combien de personnes travaillent-elles dans le secteur du sucre en France ? Et dans le monde ?

L'industrie sucrière constitue une branche importante de l'industrie agroalimentaire en raison, d'une part de son poids économique spécifique et, d'autre part du fait que le sucre constitue une matière première pour de nombreuses autres branches. Sur une production de plus de 4,5 millions de tonnes, les exportations vers les pays tiers et les expéditions vers les pays de l’U.E.vont représenter 2,2 millions de tonnes.

L'activité sucrière se caractérise par un taux de valeur ajoutée élevé. A ce titre, la production de sucre de betterave et d’éthanol mobilise 23 000 planteurs en France et plus de 6 000 emplois directs dans les sucreries. On compte également nombre d’emplois indirects et induits.

À ces emplois directs s’ajoutent les emplois indirects et induits qui sont corrélés aux activités de production ainsi qu’à la vie des salariés : fournisseurs, énergie, logistique, consommation des ménages, impôts et taxes… Ainsi que le précise Christian Spiegeleer, président du Syndicat national des fabricants de sucre (SNFS), « les sucreries et distilleries, ancrées au cœur des territoires agricoles, participent à l’excellence industrielle française au service de notre souveraineté productive. Chaque emploi en sucrerie génère plus de 10 emplois directs et induits, soit plus de 70 000 emplois dans un grand nombre de secteurs associés, un véritable atout pour nos territoires ». 

En 2024-2025, 20 sucreries de la métropole ont travaillé essentiellement en période de campagne sucrière. Le reste de l’année, les permanents ont travaillé à la maintenance et à la modernisation des sites.
Le monde sucrier représente plus de 30 millions d’hectares cultivés (comprenant la canne à sucre et la betterave) dans 108 pays.