Edition 2021

L'édition 2021 aura lieu
sous la Présidence de Philippe Mille

Logo-cfd-2021

Les inscriptions sont ouvertes

Date limite d'inscription
: 08/12/2020
  • 00jours
  • 00heures
  • 00minutes
  • 00secondes
S'inscrire au concours

Le Président national

Philippe
Mille

Un chef, des valeurs écoresponsables

Originaire de la Sarthe, Philippe Mille a une double formation en cuisine et en pâtisserie. Il entame un long parcours en cuisine durant lequel il côtoie des grands noms de la cuisine française (Michel Roth, Frédéric Anton, Yannick Alleno…). Puis il prend la direction de cuisines du restaurant gastronomique Le Parc et la brasserie Le Jardin au Domaine Les Crayères à Reims et obtient 1* en 2011 et 2* en 2012.  Sa « cuisine de cuisinier » comme il la définit est un délicieux mélange de « plaisir, de générosité, de gourmandise, de souvenirs d’enfance et de respect pour les produits et leur saisonnalité. En quelques mots, une cuisine qui procure de l’émotion ».

 

Passionné des concours, il devient Bocuse de Bronze en 2009 et un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine en 2011. Il créé son propre concours, le Trophée Mille en 2010, qui  a désormais une renommée internationale. Proche des pâtissiers, il envoie trois candidats en Finale du Championnat, dont deux deviennent Champions de France : Arthur Fèvre en 2011 et Yoann Normand en 2019. De plus, il a été le seul cuisinier choisi par les pâtissiers pour être jury à la finale du MOF Pâtissier Confiseur en 2019.

Voir tous les Présidents
philippe-mille
« Les valeurs écoresponsables que je souhaite voir à l’occasion du Championnat, c’est de respecter la saisonnalité des produits et de privilégier en partie les circuits courts en local afin de découvrir des produits frais, de qualité et représentatifs de terroirs que je ne connais pas. En effet, savoir créer du lien et de la proximité avec les producteurs permet de mieux comprendre leur démarche et de les accompagner sur le chemin de la qualité.

L’écoresponsabilité, c’est aussi respecter les produits en les cuisinant et savoir utiliser la quantité adéquate pour limiter le gaspillage. Enfin, c’est aussi savoir transmettre cette démarche éthique aux clients lorsqu’il retrouve cette excellence dans leur assiette. »

Partenaires et fournisseurs du Championnat de France du Dessert 2021

  • Les partenaires officiels

  • Les fournisseurs