Octobre 2023
Il existe mille et une recettes de pâtisserie, et nombre d’entre elles ont en point commun l’ingrédient sucre.
Le sucre provient de la betterave sucrière (en France métropolitaine) et de la canne à sucre (dans les DROM). La betterave est cultivée au nord de la Loire et dans l’Est par nos agriculteurs, puis nos sucriers en extraient le sucre par une succession d’étapes simples.
Le sucre est ainsi d’origine naturelle et possède de nombreuses propriétés : il apporte à vos desserts de la saveur, du croustillant, du croquant, de la coloration pendant la cuisson, il favorise la conservation et il contribue à la levée des pâtes briochées. C’est un ingrédient de référence en pâtisserie.
Brochure Recettes au chocolat
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