29 janvier 2026Pour sa 52 édition, le Championnat de France du Dessert a fait étape au
Lycée des métiers hôteliers Quercy Périgord, à Souillac (46) pour la finale régionale Sud-Ouest, ce mercredi 28 janvier 2026. Porté par Cultures Sucre, ce concours de référence valorise la
créativité, l’
exigence et la
vision contemporaine du dessert à l’assiette, aussi bien chez les professionnels que chez les jeunes talents
en formation.
À cette occasion, les sept candidats Juniors et six candidats Professionnels disposaient de trois heures pour réaliser un dessert à l’assiette pour dix personnes, spécialement conçu pour le concours. Un jury de dix professionnels, présidé par
Pascal BARDET, chef de cuisine au restaurant Le Gindreau* à Saint-Médard (46), a évalué l’ensemble des créations. Les
trois jurés Travail ont jugé l’organisation et la maîtrise technique, tandis que les
six jurés Dégustation ont noté l’esthétique, l’équilibre des saveurs et l’émotion suscitée.
À l’issue de cette finale régionale, dans la catégorie Juniors
Mathys DUTERTRE, du Purple Campus, à Béziers (34), et dans la catégorie Professionnels,
Rémi HYVERNAT, du Mas Vieira, à Chaudes-Aigues (15), se sont qualifiés pour la Finale Nationale du Championnat de France du Dessert 2026, prévue les
18 et 19 mars au lycée Jean-Baptiste Chardin, à Gérardmer (88), sous la présidence de
Michaël BARTOCETTI, chef pâtissier du Four Seasons Hôtel George V, à Paris.
Voir le Communiqué de Presse
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