Tulipes de fruits, glace au pain d’épices

Préparation

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de réfrigération : 30 minutes

• Préparer le sirop : faire bouillir le sucre et ¼ de verre d’eau (5 cl) pendant 5 minutes avec la vanille grattée, puis laisser tiédir.
• Laver les prunes, les équeuter, les fendre, les dénoyauter, les couper en morceaux, puis les mettre dans un saladier avec le sirop de sucre.
• Peler la pomme et la poire en éliminant les cœurs et les pépins.
• Les couper en petits dés, puis les ajouter aux prunes.
• Laver et égrapper le raisin et l’ajouter aux autres fruits.
• Peler les figues, les couper en 4 ou en 8, puis les ajouter également aux autres fruits.
• Mélanger.
• Couvrir le saladier de fruits de film étirable, le mettre au réfrigérateur et laisser macérer 30 minutes.
• Pour servir, disposer les corolles en biscuit sur des assiettes, de la taille adéquate, et y répartir la salade de fruits.
• Garnir chaque tulipe d’une ou deux quenelles de glace au pain d’épices et décorer avec de la menthe fraîche.
• Servir frais.