Tourment d'amour

Tourment d'amour


Temps de réalisation

+ de 30 minutes


Difficulté

Facile


pour

6 parts

La pâte brisée

  • Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients et mélanger jusqu’à former une pâte.
  • Réserver 15 minutes au frais.

La génoise

  • Dans un batteur, mettre les oeufs, le sucre, le sel, le rhum et la cannelle.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une belle mousse.
  • Verser ensuite la farine en pluie et mélanger délicatement avec une spatule.

La confiture

  • Casser la noix de coco et récupérer la pulpe. À l’aide d’un économe, enlever la partie marron de la noix de coco puis passer la pulpe au mixeur.
  • Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
  • Dans une casserole, verser la pulpe de coco, le jus des citrons, la vanille, la cannelle, le sucre, l’eau et le lait de coco et porter à ébullition.
  • Laisser ensuite réduire 30 minutes à feu doux.
  • Après cuisson, ajouter le Malibu et conserver dans un pot en verre au frais.

Le montage

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Étaler finement la pâte brisée, détailler des cercles de dimensions appropriées pour en garnir les moules.
  • Sur la pâte brisée, déposer de la confiture de noix de coco et ajouter la génoise.
  • Enfourner entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules.


Voir la brochure de recettes des spécialités régionales

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 150 g de farine T55
  • 75 g de beurre doux
  • 3 g de sel
  • 30 g d’eau

Pour la génoise

  • 100 g d’oeuf (2 oeufs)
  • 65 g de sucre blanc
  • 3 g de sel
  • 1 g de cannelle
  • 65 g de farine T55
  • 5 g de rhum ambré

Pour la confiture de noix de coco

  • 1 noix de coco
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse de vanille
  • 1 g de cannelle
  • 200 g de sucre de canne
  • 500 g d’eau et de lait de coco
  • 25 g de Malibu
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