Tourment d’amour

Tourment d'amour

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La pâte brisée

• Dans un saladier, verser l’ensemble des ingrédients et mélanger jusqu’à former une pâte.
• Réserver 15 minutes au frais.

La génoise

• Dans un batteur, mettre les oeufs, le sucre, le sel, le rhum et la cannelle.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une belle mousse.
• Verser ensuite la farine en pluie et mélanger délicatement avec une spatule.

La confiture

• Casser la noix de coco et récupérer la pulpe. À l’aide d’un économe, enlever la partie marron de la noix de coco puis passer la pulpe au mixeur.
• Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
• Dans une casserole, verser la pulpe de coco, le jus des citrons, la vanille, la cannelle, le sucre, l’eau et le lait de coco et porter à ébullition.
• Laisser ensuite réduire 30 minutes à feu doux.
• Après cuisson, ajouter le Malibu et conserver dans un pot en verre au frais.

Le montage

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler finement la pâte brisée, détailler des cercles de dimensions appropriées
pour en garnir les moules.
• Sur la pâte brisée, déposer de la confiture de noix de coco et ajouter la génoise.
• Enfourner entre 20 et 30 minutes selon la taille des moules.


Voir la brochure de recettes des spécialités régionales

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    + de 30 minutes

  • Difficulté :

    Facile

  • Pour 6 parts

    • Pour la pâte brisée

    • 150 g de farine T55

    • 75 g de beurre doux

    • 3 g de sel

    • 30 g d’eau

    • Pour la génoise

    • 100 g d’oeuf (2 oeufs)

    • 65 g de sucre blanc

    • 3 g de sel

    • 1 g de cannelle

    • 65 g de farine T55

    • 5 g de rhum ambré

    • Pour la confiture de noix de coco

    • 1 noix de coco

    • 2 citrons verts

    • 1 gousse de vanille

    • 1 g de cannelle

    • 200 g de sucre de canne

    • 500 g d’eau et de lait de coco

    • 25 g de Malibu

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