Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
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Typologie de contenu
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 – 210°C)
- Préparer la crème aux amandes : mélanger l’œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre.
- Ajouter le beurre fondu et le rhum.
- Étaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
- Les abaisser en deux disques : l’un de 26 centimètres de diamètre et l’autre de 28.
- Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.
- Étaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord.
- Badigeonner cette bordure au jaune d’œuf.
- Mettre une fève dans la crème.
- Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°0C).
- Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
- Dorer la galette au jaune d’œuf.
- Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.
- Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
- Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
- Servir tiède.
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 8 personnes :
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800 g de pâte feuilletée
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1 œuf pour la dorure
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Crème d’amande + crème pâtissière = Frangipane
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80 g de beurre mou
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80 g de sucre semoule (ou tout autres sucre)
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1 œuf
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80 g de poudre d’amande (ou tout autres fruits secs en poudre)
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8 g de rhum
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120 g de crème pâtissière
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A retenir
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Le petit plus : pour dessiner des motifs sur la galette, faire pénétrer la pointe du couteau sur 1 millimètre de profondeur.
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