Tarte normande
La pâte
• Dans un saladier, ramollir le beurre à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter le sucre glace en mélangeant vigoureusement.
• Ajouter, au fur et à mesure, les œufs, le sel puis la farine.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre au frais pendant 20 minutes.
• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et y déposer la pâte.
La crème
• Couper la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
• Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter les grains de vanille et terminer par la crème et le calvados.
La garniture et la cuisson
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Éplucher et couper les pommes en quartier puis les disposer sur la pâte à tarte.
• Verser l’appareil à crème prise sur les pommes, ajouter le beurre coupé en morceaux puis le sucre.
• Enfourner pendant 35 minutes.
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Facile
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Pour 10 à 12 parts
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Pour la pâte
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150 g de beurre doux
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100 g de sucre glace
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75 g d’œufs (1,5 œufs)
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6 g de sel
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300 g de farine T55
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Pour la crème
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200 g d’œufs (4 œufs)
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80 g de sucre blanc
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300 g de crème liquide 30 % de MG
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20 g de calvados
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1 gousse de vanille
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Pour la garniture
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4 pommes golden
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20 g de beurre doux
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20 g de sucre blanc
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