Tarte normande

La pâte

• Dans un saladier, ramollir le beurre à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter le sucre glace en mélangeant vigoureusement.
• Ajouter, au fur et à mesure, les œufs, le sel puis la farine.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre au frais pendant 20 minutes.
• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et y déposer la pâte.

La crème

• Couper la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
• Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter les grains de vanille et terminer par la crème et le calvados.

La garniture et la cuisson

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Éplucher et couper les pommes en quartier puis les disposer sur la pâte à tarte.
• Verser l’appareil à crème prise sur les pommes, ajouter le beurre coupé en morceaux puis le sucre.
• Enfourner pendant 35 minutes.

Voir la brochure de recettes des spécialités régionales