Tarte normande

Tarte normande

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La pâte

• Dans un saladier, ramollir le beurre à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter le sucre glace en mélangeant vigoureusement.
• Ajouter, au fur et à mesure, les œufs, le sel puis la farine.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre au frais pendant 20 minutes.
• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et y déposer la pâte.

La crème

• Couper la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l’aide d’un couteau.
• Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter les grains de vanille et terminer par la crème et le calvados.

La garniture et la cuisson

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Éplucher et couper les pommes en quartier puis les disposer sur la pâte à tarte.
• Verser l’appareil à crème prise sur les pommes, ajouter le beurre coupé en morceaux puis le sucre.
• Enfourner pendant 35 minutes.

Voir la brochure de recettes des spécialités régionales

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    + de 30 minutes

  • Difficulté :

    Facile

  • Pour 10 à 12 parts

    • Pour la pâte

    • 150 g de beurre doux

    • 100 g de sucre glace

    • 75 g d’œufs (1,5 œufs)

    • 6 g de sel

    • 300 g de farine T55

    • Pour la crème

    • 200 g d’œufs (4 œufs)

    • 80 g de sucre blanc

    • 300 g de crème liquide 30 % de MG

    • 20 g de calvados

    • 1 gousse de vanille

    • Pour la garniture

    • 4 pommes golden

    • 20 g de beurre doux

    • 20 g de sucre blanc

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