Tarte aux figues à la crème de figues
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (Thermostat 6 – 180°C)
- Préparer la pâte : couper le petit morceau dur de la queue des figues sèches et les couper en dés.
- Les mixer au robot avec la farine, le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’oeufs et 2 cuillerées à soupe d’eau, jusqu’à formation d’une pâte homogène qui se mette en boule.
- Laisser reposer 1 heure au frais.
- Préparer la crème de figues : faire chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et 40 g de sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis ajouter la vanille en poudre et la maïzena.
- Délayer peu à peu avec le lait chaud, reverser dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtention d’une crème lisse, sans cesser de remuer à la cuillère en bois (5 minutes environ).
- Retirer aussitôt du feu, incorporer la confiture de figues, délayer soigneusement et laisser refroidir.
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer une tourtière de 26 à 28 centimètres de diamètre.
- Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur.
- Replier le pourtour en cordon et le guillocher avec le plat d’une fourchette.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver les figues, les couper en 4, du côté queue, pour les ouvrir en «fleurs».
- Au sortir du four (ne pas l’éteindre), délester le fond de tarte des légumes secs et du papier sulfurisé, y étaler la crème de figues, puis y disposer les figues debout entrouvertes.
- Saupoudrer avec 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, puis enfourner à nouveau 20 à 25 minutes.
- Servir tiède ou froid, après avoir démoulé sur le plat de service.
Ingrédients
-
Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
-
Difficulté :
Moyen
-
Pour 8 personnes :
-
1 kg de petites figues noires allongées
-
Un peu de beurre pour la tourtière
-
Pâte
-
2 figues sèches
-
150 g de farine
-
30 g de sucre en poudre
-
1 pincée de sel
-
75 g de beurre froid
-
2 jaunes d’oeufs
-
2 cuillerées à soupe d’eau
-
Crème
-
30 cl de lait entier
-
4 jaunes d’oeufs
-
40 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe
-
½ cuillerée à café de vanille en poudre
-
1 cuillerée à soupe de maïzena
-
60 à 80 g de confiture de figues
-
Tags
Sur le même thème
