Tarte aux cerises et macarons

Tarte aux cerises et macarons


Temps de réalisation

+ de 30 minutes


Difficulté

Difficile


pour

8 personnes

Préparation

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 - 210°C)
  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir une tourtière préalablement beurrée.
  • Replier le pourtour en cordon et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
  • Réduire les macarons en poudre à l’aide d’un robot.
  • Dans une terrine, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d’oeufs, la fécule, les macarons en poudre et enfin la crème fraîche.
  • Sortir la pâte brisée du réfrigérateur.
  • Étaler la crème de macarons en couche régulière sur le fond de pâte, en lissant avec le dos d’une cuillère.
  • Disposer les cerises par-dessus, en les serrant et en les enfonçant légèrement.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes.
  • Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Ingrédients

  • 230 g de pâte brisée
  • 10 g de beurre pour la tourtière

Garniture

  • 500 g de cerises
  • 100 g de petits macarons (type Amaretti)
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillerée à soupe de fécule
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

A retenir

Le petit plus : on peut accompagner la tarte de crème fouettée.
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