Palets bretons au beurre salé

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Battre 1 jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer ensuite le beurre fondu puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
• Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin qu’elle se fige.
• L’étaler au rouleau à pâtisserie, pour qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur.
• À l’aide d’un emporte-pièce en métal (ou d’une tasse à café), découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre.
• Les badigeonner de jaune d’œuf et quadriller le dessus avec les dents d’une fourchette.
• Faire cuire 20 à 25 min et laisser refroidir hors du four.
• Conserver les palets dans une boîte en métal.