Gaufres liégeoises
• À l’aide d’un batteur muni d’un crochet, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé jusqu’à ce que la pâte se décolle.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
• Laisser la pâte reposer 1 heure à température ambiante, recouverte d’un torchon propre.
• Ajouter le sucre perlé et mélanger à nouveau la pâte à faible vitesse.
• Mettre au frais 30 minutes en n’excédant pas ce temps de repos et éviter que le sucre ne fonde.
• Détailler le pâton en morceaux d’1 cm d’épaisseur et déposer dans le gaufrier.
• Cuire 3 à 4 minutes.
Astuce
Pour réaliser des gaufres flamandes, préparer la même pâte à gaufres sans le sucre perlé. Réaliser une garniture avec 100 g de sucre blanc, 65 g de sucre glace et 100 g de beurre doux. Une fois que les gaufres ont refroidi, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les garnir de la préparation.
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 12 pièces
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150 g de farine T55
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18 g de sucre blanc
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1 g de sel
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62 g de lait entier
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12 g de levure de boulanger
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50 g d’œuf (1 œuf)
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110 g de beurre doux
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110 g de sucre perlé
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