Gâteau au fromage blanc

Préparation

• Faire ramollir le beurre
• Mélanger le beurre avec la farine tamisée et la levure
• Ajouter peu à peu le lait
• Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse
• Ajouter le sucre et le sel, en continuant de mélanger
• Laver les citrons, prélever le zeste et les presser
• Ajouter le zeste et le jus à la préparation, avec le sucre vanillé
• Séparer le blanc des jaunes d’œufs et ajouter ces derniers à la pâte
• Mélanger et ajouter le fromage blanc
• Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la pâte
• Verser la préparation dans un moule et lisser le dessus

Cuisson

• Thermostat 180° - 200°C
• 45 minutes