Les financiers
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Monter les blancs avec le sucre.
- Ajouter les poudres, les vermicelles puis le beurre.
- Pocher la préparation dans le moule à financier.
- Enfournez.
La pâte à tartiner
Dans un premier temps :
- Torréfier les noisettes.
- Réaliser un caramel à sec avec le sucre puis verser les noisettes.
- Mixer au Thermomix et réserver le praliné.
Dans un second temps :
- Torréfier les noisettes puis mixer avec le sucre glace.
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Mixer l’ensemble et réserver le gianduja.
Puis, mixer le praliné et le gianduja avec la poudre de lait, le cacao et l’huile de noisette.
Avec une poche à douille, verser la pâte à tartiner sur la quinzaine de financier.