Financiers Tigres

Financiers Tigres

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Les financiers

• Faire fondre le beurre et réserver.
• Monter les blancs avec le sucre. 
• Ajouter les poudres, les vermicelles puis le beurre
• Pocher la préparation dans le moule à financier. 
• Enfournez.

La pâte à tartiner

Dans un premier temps :

• Torréfier les noisettes. 
• Réaliser un caramel à sec avec le sucre puis verser les noisettes.
• Mixer au Thermomix et réserver le praliné.

Dans un second temps :

• Torréfier les noisettes puis mixer avec le sucre glace.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Mixer l’ensemble et réserver le gianduja.

Puis, mixer le praliné et le gianduja avec la poudre de lait, le cacao et l’huile de noisette.

Avec une poche à douille, verser la pâte à tartiner sur la quinzaine de financier.

Ingrédients
  • Temps de préparation :

    Entre 15 et 30 minutes

  • Difficulté :

    Moyen

  • Pour 15 financiers

    • Beurre : 140 g

    • Blancs d’œufs : 120 g

    • Sucre : 90 g

    • Farine : 40 g

    • Poudre d’amande : 100 g

    • Vermicelle chocolat : 100 g

    • Pâte à tartiner : 5 g par financier

    • Noisette émondée : 30 g

    • Sucre : 20 g

    • Noisette émondée : 10 g

    • Sucre glace : 10 g

    • Chocolat au lait : 16 g

    • Lait en poudre : 6 g

    • Cacao en poudre : 2 g

    • Huile de noisette : 2 g

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