Financiers Tigres
Les financiers
• Faire fondre le beurre et réserver.
• Monter les blancs avec le sucre.
• Ajouter les poudres, les vermicelles puis le beurre
• Pocher la préparation dans le moule à financier.
• Enfournez.
La pâte à tartiner
Dans un premier temps :
• Torréfier les noisettes.
• Réaliser un caramel à sec avec le sucre puis verser les noisettes.
• Mixer au Thermomix et réserver le praliné.
Dans un second temps :
• Torréfier les noisettes puis mixer avec le sucre glace.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Mixer l’ensemble et réserver le gianduja.
Puis, mixer le praliné et le gianduja avec la poudre de lait, le cacao et l’huile de noisette.
Avec une poche à douille, verser la pâte à tartiner sur la quinzaine de financier.
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Temps de préparation :
Entre 15 et 30 minutes
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Difficulté :
Moyen
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Pour 15 financiers
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Beurre : 140 g
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Blancs d’œufs : 120 g
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Sucre : 90 g
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Farine : 40 g
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Poudre d’amande : 100 g
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Vermicelle chocolat : 100 g
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Pâte à tartiner : 5 g par financier
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Noisette émondée : 30 g
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Sucre : 20 g
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Noisette émondée : 10 g
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Sucre glace : 10 g
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Chocolat au lait : 16 g
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Lait en poudre : 6 g
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Cacao en poudre : 2 g
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Huile de noisette : 2 g
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